人民網(wǎng)4月1日電 （周立軍）4月1日上午10點(diǎn)，本網(wǎng)走進(jìn)市長(zhǎng)安區(qū)#幼兒園食堂、廚房實(shí)地探訪食材流通、加工制作等環(huán)節(jié)工作情況。圖為市長(zhǎng)安區(qū)一幼王月霞園長(zhǎng)向市場(chǎng)監(jiān)管人員介紹后廚監(jiān)督墻情況。周立軍 攝在食堂門口，首先映入眼簾的是監(jiān)督墻，一臺(tái)電視連接后廚高清攝像頭，廚房每位工作人員的工作情況都盡收眼底，“明廚亮灶、請(qǐng)您監(jiān)督，這不是一句口號(hào)，是實(shí)實(shí)在在的底氣！”市長(zhǎng)安區(qū)#幼兒園園長(zhǎng)王月霞說(shuō)，在校長(zhǎng)園長(zhǎng)陪餐制度施行首日，他們也邀請(qǐng)市場(chǎng)監(jiān)管人員一起來(lái)陪餐，以陪餐帶監(jiān)管，并且歡迎家長(zhǎng)以合適的方式參與陪餐、參與監(jiān)督。每天早上6點(diǎn)左右，蔬菜、肉類供應(yīng)商相繼將食材送進(jìn)幼兒園，在后廚的粗加工間先對(duì)這些食材進(jìn)行初檢，并對(duì)動(dòng)物檢疫合格證明查驗(yàn)，據(jù)王園長(zhǎng)介紹，這些食材的品種和數(shù)量都是提前按照食譜和營(yíng)養(yǎng)計(jì)算結(jié)果提前規(guī)劃和預(yù)訂的，基本上是**的用量。圖為市長(zhǎng)安區(qū)一幼消毒間一角。周立軍 攝進(jìn)入廚房，所有的人員都必須按衛(wèi)生安全規(guī)定戴口罩、頭套、穿鞋套。這天是周一，孩子們的午餐食譜是紅燒翅根、熗炒土豆胡蘿卜絲、西紅柿雞蛋湯和火龍果，廚師正在熬制冰糖梨水。春季干燥，孩子們?nèi)菀咨匣?，在幼兒餐的處理上通常要特別注意。此外，在制定食譜時(shí)，要嚴(yán)格按照兒童營(yíng)養(yǎng)膳食搭配標(biāo)準(zhǔn)去配制，要注意甜咸搭配、干稀搭配，并要根據(jù)季節(jié)變化對(duì)食譜進(jìn)行調(diào)整。圖為市長(zhǎng)安區(qū)一幼王月霞園長(zhǎng)在進(jìn)行餐前檢查。周立軍 攝“看起來(lái)挺有食欲的，口味不錯(cuò)?！?1點(diǎn)10分左右，王月霞園長(zhǎng)對(duì)這頓午餐進(jìn)行試吃。對(duì)每一樣食物進(jìn)行品嘗后，拿起筆在表格上記錄下伙食的外觀、口味、溫度等，并作出相應(yīng)評(píng)價(jià)及建議，確保食物沒(méi)有問(wèn)題后，幼兒開(kāi)始進(jìn)餐?！白尯⒆觽兂缘冒踩?、健康、有營(yíng)養(yǎng)，這是我們教育工作者的責(zé)任?！蓖踉孪紙@長(zhǎng)說(shuō)。圖為市場(chǎng)監(jiān)管人員和幼兒園孩子們一起午餐。周立軍 攝圖為市場(chǎng)監(jiān)管人員檢查原材料票據(jù)。周立軍 攝圖為市長(zhǎng)安區(qū)#幼兒園孩子們正在午餐。周立軍 攝圖為市長(zhǎng)安區(qū)一幼王月霞園長(zhǎng)與孩子們一起午餐。周立軍 攝圖為市場(chǎng)監(jiān)管人員公示后廚監(jiān)管信息。周立軍 攝