對很多人來說，火鍋是一種富有情結(jié)的美食。親朋好友圍坐一起，吃一頓熱騰騰的火鍋，不亦樂乎。如今，這情形不再局限于國內(nèi)。這不，小伙衛(wèi)賀龍去年在馬來西亞開了一家火鍋店。這家火鍋店從無到有，從生意冷清到如今紅紅火火，火鍋的美味也征服了海外華人和異國食客的胃口。出國創(chuàng)業(yè)，火鍋店開到吉隆坡在奧林花園社區(qū)，衛(wèi)賀龍的名字被很多人熟知，因?yàn)槟陜H30 歲的他已經(jīng)在開了多家餐飲店。不過去年，他萌生了一個(gè)想法——出國創(chuàng)業(yè)?！昂芏啻笮筒惋嬓袠I(yè)都到國外發(fā)展，國內(nèi)中餐廳市場趨于飽和。剛好一個(gè)移民到馬來西亞的朋友邀請我過去玩，我就過去看看?！毙l(wèi)賀龍說，他發(fā)現(xiàn)整個(gè)吉隆坡的消費(fèi)水平和差異不大，便準(zhǔn)備把出國創(chuàng)業(yè)想法付諸行動。衛(wèi)賀龍（右）在火鍋店門口。（受訪者供圖）“真正做下來，需要考慮的事情很多?！毙l(wèi)賀龍說，餐飲店不僅要有有特色的菜品，還要有較好的就餐環(huán)境，“中國的八大菜系，其中湘菜和川菜是#能走出國門的，所以我把川菜的火鍋和湘菜的辣味定為我們店的特色?！苯?jīng)過深思熟慮，衛(wèi)賀龍把自己的中餐店開在了吉隆坡華人比較集中的地方。用心經(jīng)營，致力做出中國味道為了做出地道的湘川菜，衛(wèi)賀龍花了五個(gè)多月分別從、和各找了一名廚師，就是希望能做出地道的中國味道。他還整天奔波在了解市場行情，熟悉當(dāng)?shù)厥巢南懔?、農(nóng)貿(mào)市場、生鮮超市的路上?！拔覀儗⑷A人食客作為主要消費(fèi)對象，也要考慮當(dāng)?shù)厝A人的口味。”衛(wèi)賀龍說，店里的火鍋主要以海鮮湯、高湯為主，因?yàn)楫?dāng)?shù)厝肆?xí)慣先喝湯再涮菜。在食材選擇上也有自己的獨(dú)特之處：“我們大約每三個(gè)月左右就會回國采購食材，這些食材都有中國特色，比如粉皮和一些調(diào)味品，在馬來西亞是買不到的?！庇眯淖龀鲋袊兜朗切l(wèi)賀龍火鍋店吸引顧客的#步，良好的就餐環(huán)境也同樣重要。衛(wèi)賀龍向記者展示了幾張店鋪的照片，他將中國傳統(tǒng)特色文化與店鋪風(fēng)格相結(jié)合。從大門對聯(lián)和紅燈籠到室內(nèi)的臉譜以及各種屏風(fēng)、中式服裝等多樣化設(shè)計(jì)，給顧客營造了一種濃濃的中國風(fēng)氛圍。扭虧為盈，火鍋美味征服食客在陌生的環(huán)境里創(chuàng)業(yè)，無疑充滿了挑戰(zhàn)。衛(wèi)賀龍?zhí)寡?，從去? 月試營業(yè)到7月餐廳正式開張，基本都處于虧損狀態(tài)?！拔覀冊诋?dāng)?shù)刈隽艘恍V告，還在中國人比較多的地方去發(fā)傳單，讓大家過來免費(fèi)品嘗。慢慢地吸引了一些顧客，大概從第四個(gè)月開始，就逐漸盈利了?！笔晨痛蠖嗍窃趪夤ぷ鞯闹袊嘶蚝Ｍ馊A人，也有許多外國人。不過，外國人知道怎么吃火鍋嗎？衛(wèi)賀龍笑著說，這種事根本就不用擔(dān)心，因?yàn)橹袊朗趁麚P(yáng)世界，老外對中餐的了解比很多當(dāng)?shù)厝A人還多，筷子用得也很好，“很多老外吃火鍋都比較講究，他們會根據(jù)菜品先后順序慢慢涮，而不是一鍋燉?！彪S著火鍋店人氣不斷上升，周邊開始出現(xiàn)許多模仿衛(wèi)賀龍餐廳的情況，無論是菜品還是餐廳風(fēng)格都很相似?！暗矣X得做好自己的味道才是#重要的，我們的店已經(jīng)有比較穩(wěn)定的客源了。”衛(wèi)賀龍說。異國他鄉(xiāng)，火鍋店成為交流站生意越來越紅火，衛(wèi)賀龍感慨，離不開異國他鄉(xiāng)華人們的支持和幫助?！榜R來西亞那邊很多橋路高樓都是中國企業(yè)在做，每天我們大約要送出300 份外賣。還有很多中國人，包括老鄉(xiāng)到店里聚餐，甚至包廂都要排隊(duì)預(yù)訂。”去年身在異國他鄉(xiāng)的衛(wèi)賀龍傳統(tǒng)節(jié)日都是在店里度過的，因?yàn)閯e人歡聚的時(shí)刻，也是他生意#好的時(shí)候，并且餐廳也成了大家的一個(gè)溫馨的情感交流站?！安粌H節(jié)假日，平常也有老鄉(xiāng)經(jīng)常來店里聚餐，基本上每天晚上都有一兩桌。我們看到老鄉(xiāng)都會很親切，他們也會讓我們帶點(diǎn)國內(nèi)的東西以解鄉(xiāng)愁?！毙l(wèi)賀龍說。從21 歲開始，衛(wèi)賀龍就踏入了餐飲江湖。去年他的餐飲版圖又延伸到國外，開拓了更廣闊的領(lǐng)域。如今衛(wèi)賀龍又開始樹立新的目標(biāo)，準(zhǔn)備迎接新的挑戰(zhàn)。他的微信背景圖片寫著醒目的“My Life’sGetting Better”，因?yàn)樗嘈盼磥頃絹碓胶?。（網(wǎng)）
